信義區兩家涮乃葉價格不一樣——差的不是食材，是給你吃90分鐘還是120分鐘

我那天臨時要吃涮乃葉，一查發現信義區兩家店的價格居然不一樣——差的不是食材，是 90 分鐘跟 120 分鐘的用餐時間。

這集從這個價差開始拆吃到飽的生意經：從夜市牛排鼻祖孫東寶、把師傅商標買下來的洗碗工老闆貴族世家，講到「吃回本」為什麼要用進貨成本乘 3 才算數。胃就 500cc，店家真正在拼的是翻桌率；選單三個價位裡最便宜那檔只是陪榜，Buffet 的動線用前三層食材就餵飽你六成的肚子。

結論一句話：沒有店是被吃倒的，你不吃，他才會倒。